Klimatsmart sallad med smak!

Inför ett glöggmingel väljer jag min supersallad. Denna hade vi som standard på mitt Ekokafé. Den får representera ett bättre val och är given på julbordet. En av anledningarna till att jag undviker julbord (förutom dåliga smaker och ett enormt svinn) är att de saknas goda gröna rätter. Denna sallad är supergod, extremt nyttig, är i säsong och nästan alla ingredienser går att producera i Sverige. Helt klart klimatsmart. Nästa år ska jag ha egna rödkålshuvuden i min trädgård.

 

Rödkålssallad med kanel äpple och honung!

Strimla ett halvt (stort) rödkålshuvud. Tärna ca 3 äpplen. Lägg dem på kålen. Sen pudrar man kanel rikligt över äppena, och ringlar honung över(min är producerad i Hälsingland av en 17 åring som driver ett UF företag och har egna bin). Har du svensk fast honung kan du smälta den lite i micron.

Häll sedan på kallpressad rapsolja (eller oliv om du vill)och efter det balsamico. Lite salt och peppar. Rör runt och låt stå någon timme. Smaka av och krydda mer om det behövs. Jag tycker denna är godast efter ca 5-6 timmar då är den fortfarande krispig. Men den står till sig och smakar gott i flera dagar och det råkar bli lite över.

Lite mera härliga grönsaker på årets julbord och lite mindre kött gör gott för både dig och miljön!

Följ bloggen på Bloglovin

En miljöhjälte på riktigt!

Anette på Boäng är min nya hjälte och en inspiration till mitt eget skafferi. Nej det är inte ett lager till en ICA butik det är ett lager hemma hos henne. Många av oss fortsätter våra vanliga liv, business as usual, och gör små saker som att skippa kött men köper istället mandelmjölk från USA och tror att vi räddar världen. Det går långsamt att rädda värden med dessa små förändringar det är hårda kalla fakta. Vi måste inse att det är hela vår livsstil som ställer till det och att det är vårt ansvar att förändra den om det ska ske något
. Följ Anettes fantastiska jobb här! 

Det kommer nu rapporter om att man måste räkna på den hållbara staden på nya sätt och  inse att välståndet, som i sin tur gör att det konsumeras mycket mer gör att staden blir en miljö och klimatbov. Ska bli spännande att följa!
http://www.gp.se/nyheter/debatt/1.2662614-dags-att-syna-iden-om-den-tata-hallbara-staden

Jaha vad kan man göra då. Ja man behöver inte bygga ett ICA lager men man måste inse att ha allt tillgänglig,i alla former, från alla delar av världen, inte är hållbart. Ha i tanken att göra processen själv så ofta som möjligt. Använda råvaror, laga maten är basen. Det behöver inte vara krångligt. Men vi måste lära om och avsätta tid till det. Sen kan man spä på med att baka, göra lite sylt eller koka äppelmos osv. Detta kan du göra på råvaror från affären. Har du egen trädgård eller täppa. Sätt en pallkrage eller 2 med örter och lite potatis osv.

Anette odlar på 400kvm. Det är inte stor yta det behövs för att vara självförsörjande.
 Så gör även Sara på Skillnadens trädgård!
Skillnadens Trädgård!

Gör små enkla saker därhemma istället för att gå till ICA för allt. Jag lovar det kommer att göra skillnad. Ysta ost är enkelt som ett exempel. Du kapar många led i miljöbelastande processer genom att göra själv. Sen att veta vad man äter är ju bara en bonus!

Har du inte tid?
 Nej då får du räkna med att ha en högre miljöbelastning medans du gör något annat viktigt!

Geten det nyttiga djuret! Lite lagomt!

 Så mycket köttsnack nu att man inte orkar lyssna på det längre. För mig är det mest bakom datorsnack om klimatet hit och klimatet dit.  Djurrätts aktiva lever rövare överallt i sociala medier om att vi ska rädda hela världen på en gång och alla ska sluta med sin köttkonsumtion pronto! 

Nä, bättre göra än förgöras. Inget blir gjort bakom en dator rent praktiskt! Varför inte göra en paj? Vegetariskt får det bli då vi inte äter kött alla dagar i veckan. Inte heller äter vi fulskinka på mackan på morgonen, vi tycker att ost och ägg räcker långt.  När vi väljer kött är det såklart Svenskt naturbete som gäller . Vettsta gård levererade ett par lådor av deras frigående black angus denna vecka.  Vi köpte även gris från granngården som de tog med. Allt slaktas på ett litet slakteri med ett fantastiskt hantverk i styckningen. Ingen stress för djuren är det heller då de kör  dit 2 i taget. http://www.vettstagard.se/

Gör en valfri pajdeg. Jag använder riktigt ekosmör, mjöl, grahamsmjöl och ngn matsked vatten. Låt vila en stund och kavla eller kläm ut i en form. Förgrädda 10 minuter.

Går ut till varmbänken för spenaten går snart i blom och måste användas. Spenat och lite lök får fräsa i olja lite lagomt svettigt. Tärnar upp getfeta som jag gjorde på min hållbarhetskurs i österfärnebo vid förra träffen. Lägger dem på lite  lagomt avstånd!

Getter är världens mest använda kött, men inte i Sverige. Tack och lov är det på uppgång igen. 

Läs mer här!

Det är ett riktigt nyttig kött och mjölken är fantastisk till snabba ostar men även till mögel och andra lagrade. Tar du en tur i sommar norr om sthlm så kan du gärna hälsa på Maria och Robert på Larspers Gård och krama getter, köpa ost eller honung. En fantastisk del av vårt Sverige! Lite lagomt!

Tillbaka till pajen, i med äggstanning och låt den glida in i ugnen medans du går ut och mediterar en stund. Jag passade på att grädda bröd precis innan så min ugn var varm. Väldigt lite klimatpåverkan här! Nej jag räddar inte hela världen på en gång, men jag ser till att allt jag gör lever i samklang där jag bor. Då kan man unna sig en fantastisk entrecoté ibland och sin egen getfeta! Och vi och vår natur mår bra av det! 

Och allt är lite lagomt!!

mer om får och getter kan du läsa här!

Svinnet den verkliga boven? Skaffa hönor för miljön!

Det påstås att upp till 50% av all mat som produceras slängs utan att vi konsumerar det? Om så är fallet vill jag påstå att vi galna, egoistiska  och extremt korkade människor som bor på denna jord! Snacka om att kasta pengarna, bokstavligt talat i sjön, i form av övergödning mm.  Alltså,vi går till vårt jobb och slavar för att få pengar till att köpa mat, som antingen slängts redan innan vi handlat den,( just för att vi ska ha stooooor valfrihet och den fria konkurrensen måste ju få råda), eller för att vi själva inte har tid att planera vår tid eftersom den alltid är för liten och vi inte hinner med något.  Nu raljerar jag, jag vet men det är ju så sjukt snurrigt.  Allt vi har är ju tid, vi måste bara bestämma oss för vad som ska ingå.  Varför har maten blivit något på sidan av?  Ett måste som gärna ska gå fort.  Det är ju ändå så att vi lever av och för maten! 
Jag har bestämt att det är centralt i min familj. Jag jobbar mindre, planerar mer, odlar eget och så har jag skaffat världens bästa kretsloppsarbetare. Just nu har vi 8 tuppar hemma. Fick dem i utbyte mot urvuxna jeans till en bekants son som är något yngre än min. De pickar på min gräsmatta, äter upp varenda smula som blir över efter vår mat eller blir gammalt. De bajsar friskt som nästa år blir överlägsen gödsel till odlingarna. Jag har just nu Hedemoratuppar som är en Svensk lantras. Kött i världsklass. Dessa ska om några veckor slaktas och blir söndagsmiddagar under hösten.  

Låg kostnad-Hög miljöinsats!

Skaffa höns!

I min kommun får man ha 5 hönor utan tillstånd. Så det finns inga ursäkter bara gört ;)

Livet är enkelt vi har bara krånglat till det!

Läser om övertid på 4,7 miljoner timmar i veckan i Sverige.  Men oj vad roligt vi måste ha på våra jobb, eller är det därför vi går in i väggar, har hög psykisk ohälsa bland våra barn och skiljer oss i rasande fart?  Vi tjänar säkert fint men det är ju nettot som avgör om vi är rika egentligen inte siffrorna på lönespecifikationen. Hmm?? För pengarna du får in går ju till att handla in det du själv inte hinner. Och sen betala för mindfulness, gym och terapi. Vi är högt privat belånade och har lite sparkapital i vårt land, så nog rinner stålarna ur händerna på oss uppenbarligen. Inte så smart om något händer kan jag tycka. Detta innebär ju att alla andra gör saker åt alla andra. Varför inte göra dem själv och inte behöva stora inkomster.

Går ut och skördar, det växer och nu blir det fler ingredienser i mina rätter för varje dag.

Idag blir det pesto till pastan och till det egenrökt vildsvin. 

Jag tar spenat, gräslök och ruccola( nässlorna sparar jag till gödning). I med detta i mixern med vitlök, parmesan och pinjenötter och olivolja. Koka pasta och rör ner peston när det är klart. Liten skvätt grädde fick komma med som smaksättare. Extra parmesan salt och peppar ät och njut. Vildsvinet är valfritt tillbehör.

Man behöver inte mycket i livet när det enkla är fantastiskt. Och tänk att min trädgård ger mig motion, plantorna och tupparna mindfulness och så sitter jag med en öl med min man när han röker svinet, det är terapi!

Smaklig måltid 

i all enkelhet!

Mjölk är inte mjölk längre, den ingår i evig tillväxt där mat inte har respekt!

Det här är mjölk mina vänner. Vit och kommer ur en ko! Den ska (om man väljer det) drickas för sin egen skull! Mat är idag inte mat, det är en komponent i en lönsam industri! Med konsekvenser som vi alla vet om. Sämre näring, sjuka och dåliga jordar, bidöden, tillsatser som salt, socker och kemisk skit som troligtvis också gör oss sjuka! Min farmor vänder sig i graven just nu. Varför väljer vi detta? Det är faktiskt vi själva som åkt med på den eviga tillväxtresan där allt ska växa och vissa ska tjäna pengar och konsumenter ska få allt tillgängligt utan egen insats och jävligt billigt! Vi är ansvariga för att vara del i konsumtionshetsen. Visst om tröjan vi köper är billig,gjord med hjälp av ändlig energi och kanske till och med barn är väl en sak, men att vi inte förstår konsekvensen, av det faktum att mat är en del av marknadsekonomin kommer att bli förödande,är ju helt obegripligt!!!!!!!!

Mat växer, det ska ätas för att vi ska leva. Just nu väljer vi att långsamt dö!
Ta ansvar för vår mat och att vårt fina land kan överleva kriser. Mat ska växa nära dig! Hjälp till!
Ge maten respekt igen!

Öka skörden-bygg hotell

Varit på folkhögskolan igen. Förutom att gosa med getter och lärt mig processen med att mjölka, så fick vi kunskap om något av det viktigaste i ekologins värld! BIN!! Visste du att de står för 1/3 av all pollinering? Alltså 1/3 av vår mat!! Och då främst den nyttigaste. Vad vore livet utan äpplen,plommon eller de solmogna hallonen? I vissa delar av välden är livet med frukt och bär snart inte möjligt. Återigen har den där arten "människan"(vem fan uppfann den?) strulat till det. Genom att vi odlar allt stort och om och om igen på samma plats och med massa bekämpning, så har vi klarat mästerprovet, utslagning av bin! I Kina måste nu människor sitta och pensla blommorna  på träden för hand ,på vissa platser. I USA, där inget egentligen fungerar normalt längre, har man lyckats få in mördarbin och så kör man vanliga honungsbin på lastbil till olika platser för att de ska "jobba" åt människan. Men vi skjuter oss,som vanligt, själva i foten. Trots en enorm mängd högutbildade på jordklotet så fattar vi inte det mest grundläggande. De dör ut av gifter och att det inte finns mångfald! Även här i Sverige är det lite bekymmer med bina. Men du och jag kan göra små enkla saker för att rätta till detta.

Bygg ett hotell till dem! 

Lite brädor, spik och vass eller bamburör med ihåligheter. Häng upp på en torr och solig plats. Detta ökar din skörd av alla goda saker du har ute i din trädgård. Eller om du har balkong så hjälper du parkens träd och blommor! Eller varför inte en egen kupa där hemma?
Här får du tips!
http://www.nrm.se/faktaomnaturenochrymden/djur/insekterochspindeldjur/steklargetingar/binochbiholkar.420.html
http://www.biodlarna.se/website1/1.0.1.0/2/1/
Se gärna filmen:
Inte bara honung!

På riktigt alltså vi måste börja tänka om! 
Rädda bina=rädda världen! Dela dela dela!!!

Fina fisken eller den fula laxen?

Jag har valt att handla så mycket som möjligt , av det lilla jag handlar i butik, på Coop. Den kooperativa känslan samt deras enorma utbud av eko får mig att handla där. Återbäring i form av poäng gjorde att jag kunde plocka ut lite varor. Det blev bla torsk denna gång. Änglamarks kravmärkta och MSC märkta fisk.  Den odlade laxen är just nu enormt omskriven på sociala medier vad gäller foder, gifter, resor till Thailand för förpackning mm.

 Varför då? Jo för att det ska vara billigt!  Jaja det går förhoppningsvis över denna jakt på pengar! Eller så dör vi av den skit som finns i eller så protesterar miljön! Nåt av det!

Vad passar bättre just nu än den populära ramslöken som ju har en kort men härlig säsong. Jag fick min i veckans låda från årstiderna och massor av citron hade jag över i kylskåpet. 

Lägg fisken i en form, hacka ramslök, riv eller cesta citronskalet och pressa även saften, örtsalt, dragon, ekogrädde och in i ugnen. Tog fem minuter. Kokade potatis och blomkål till. 

Egen ramslök planterad till nästa år!

Från jord till bord på 3 veckor!

Skördar den första ostronskivlingen som jag odlat själv.

Känslan, och smaken när man äter den är ngt speciell! Märkligt det där, hur det känns att ha producerat själv. Jag köpte ett svamphus från Svamphuset.com och gjorde detta med min 10  åring. Nu tänker jag försöka plantera ut rester av mycelet på stockar och försöka få det att överleva i min källare. 

Denna fina svamp  gick direkt från sin odling och rakt ner i dagens vegetariska pytt. Potatis, morötter lök stekes mjuka, i med tärnad halloumi och svampen som jag stekte vid sidan om tillsammans med skogschampinjon. Ringla lite olivolja över och örtsalt. Klart! Ska jag bara lära mig att göra halloumi av getmjölk så blir denna rätt nästan helt gjord på råvaror från mig! Och när allt finns nära tar det ingen tid. Förutom nöjet att odla förstås!

Från jord till bord snabbast möjligt, mitt absoluta motto!

Ha en fin helg!

Snabb lösning eller surdeg med glädje!

VS

På mitt jobb med funktionshindrade barn märker jag att man ofta vill ta den "enkla vägen". Helger innebär pizza ofta och de färdiga degarna används i stor utsträckning. Visst ,skönt att lägga ut den, stryka på tomatsås, topping och ost och in i ugnen(som tar längre tid är de vill påskina i reklamen). 

DET VAR JU DET DÄR MED TID!!!!

Vad tjänar vi och till vilket pris?

Dags för lite middag hemma för lillgrabben som fyller 10. Vi blir 3 familjer och innan de kommer ska vi hinna med kalas för kompisar. Jag har ledigt tid på morgonen då vi inte ska iväg förrän 12.

Fram med degblandaren i med ljummet vatten 1 liter, en nypa jäst eller surdeg och spelt(eller ekovete går fint)lagom till lös deg och 1 dl olja, kör den i 12 minuter(tar en kopp kaffe till) i med salt(gärna havssalt)2-3 tsk kör den 5 minuter till.

Denna ska vara riktigt lös! Olja dina  händer och lägg degen i stora fryspåsar. In i kylen! Klart. Nu ligger denna tills vi kommer hem vid 16 och har surat till sig och jäst fint.

Vi hjälps åt att skiva upp saker som ska vara på. När gästerna kommer  får alla baka sin egen pizza och lägga på vad de vill medan vi skrattar åt mjöl på näsan och fåniga former. 

 Nästa gång vi gör  pizza har jag egna tomater och egen basilika och paprika  att pryda skapelsen med.

Jaha hur gick kampen? Ja snabbkittet vann nog i tid och möjligen i pris!

Men hemmavarianten hade:

mindre ekologiskt avtryck

85% ekologiska råvaror mot  0%

mycket bättre smak

och det bästa av allt: 

tiden nyttjade vi till gemenskap vilket gör att vi inte behövde jaga tiden överhuvudtaget, den ingick liksom!

Är det kokta fläsket stekt eller hur fan ska det gå?

Denna sammanvävning av råvaror skapar i min värld perfektion. Fläsksida från vår lokala naturbetesgris, saltas i 2 dygn (10% saltlag)vi saltade 3 kilo men 2 kilo hamnade i röken och blev bacon. Stek fläsk, ta upp en stund, i med minst 2 stora lökar gärna mer, stek de lagom gyllengosiga, lägg tillbaka fläsket och häll på grädde. Låt puttra! Saltet från fläsket, den karamelliserade löken och fettet i grädden smälter samman till en ljuvlig härdsmälta!

Men hörrni ska vi inte försöka handla fläsket lite mer sällan och låta djuren få gå fritt i skogen? På 20-30 år har industrin förvandlat maten till produkter som tillverkas i fabriker. Så även köttet med resultatet, sämre smak, sämre näring och miljö och djurskyddsproblem. Dessutom kommer detta inte att funka längre när oljan och fosforn tar slut. Är det inte läge att börja resan tillbaka några decennier och göra om göra rätt?

Jag har valt att göra resan och att även professionellt 

jobba med just maten och att den ska vara det den är och inte en massa påhitt i förpackningar. I helgen var det uppstart i kursen Hållbar utveckling i praktiken på Färnebo folkhögskola. Där ska jag få medel och hjälp att få till projekt som blir verkliga och ska göra riktigt nytta. Jag fick besöka gården där vi ska lära oss allt om getter, mjölkning och ystning. Full killning var det och det kryllade av små söta killingar. Dessa getter går ute hela tiden men kan gå in en stund när killingarna är nya!

Nä,det kokta fläsket behöver inte vara stekt, vi måste bara äta det med måtta och se till att det är det bästa!

Tips:

http://www.faravelsforbundet.com/

http://www.jordpatrynet.se/

http://farnebo.se/

Prisvärd mussla räddar världen!

Vi älskar musslor. Det är den perfekta kombinationen smak, enkelt, prisvärt och musslan räddar miljön. Blåmusslan är vår naturliga vattenrenare och även i odlingar är den extremt miljövänlig till skillnad från den fisk som odlas idag. Den ger istället för tar och det gör den så älskvärd på alla sätt och vis!

I vår butik hade de 1 kg för 49 kr häromdagen, vem har sagt att bra, enormt god mat, behöver kosta?  Scharlottenlök, vitlök och chilli fräser jag i lite olja i med ca 3 deciliter vitt vin. Låt detta puttra en stund och sedan i med skrubbade musslor. När de kokat ca 5 min ta upp dem, glöm inte att slänga de som inte öppnat sig!! I med grädde och låt detta puttra lite till. Häll sedan detta över musslorna och servera. Lite persilja skadar inte!

När musslorna snart är slut njuter vi med att doppa brödet i denna himmelska sås!

Ja om du inte vet vad du ska göra imorgon så rädda världen med lite god mat är väl inte fel?

Mer om musslor:

http://www.miljomusslor.loven.gu.se/index3.html

http://www.musselportalen.se/PortalInfo.aspx

Mål och strategi i cirkulär ekonomi!

I allt gäller det att ha en plan! Har man ett mål blir vägen inte lika krånglig.  I marknadsekonomi är det  tillväxt och vinst som är de största målen  och som sätts med resultatet att andra värden inte efterlevs i lika stor utsträckning! Tack och lov vaknar världen till att vi inte bara kan ta,ta,ta,ta,ta,ta utan att ge tillbaka. Det tar liksom slut då! 

Cirkulär ekonomi kräver ett kretslopp och använder förnyelsebara resurser samt ser att människor har ett värde i denna cirkulation! 

I min plan som självhushållare och folkbildare i hållbar utveckling 

har jag inte lagt en budget eller ett mål i siffror med den traditionella procenten i tillväxt. Jag har lagat en måltid med ingredienser där målet är att på sikt kunna framställa allt till denna goda rätt.
Omelett på spenat, lök, vitlök,(fräses) äggstanning (med lite grädde och mjölk) och västerbottenost.  Lättrökt kalkon från Vallerängs gård! Tomatsallad med lök och örter! Äpple till detta!
I höst ska jag ha odlat allt till detta. Spenat(grönkål funkar också) lök vitlök, örter tomat och såklart egna äpplen!
Hönsen ger mig äggen. Hos bonden ska jag hämta mjölken och ost ska ystas. År 2 ska den ha lagrats och då har jag även kalkoner som vi röker själva i vår rök. Målet är alltså att så mycket som möjligt ska tas fram här hemma! 1500 kvm tomt utanför sthlm! Alltså ingen gård!
Jag skippar de vanliga diagrammen med tråkiga siffror och lever efter denna bild!

Drömmer du om att odla ditt eget eller tillsammans med andra?? Varför inte fråga en bonde om du kan hyra lite mark? Bor du kring Örebro eller St Annas skärgård kan du göra det redan nu!
https://www.facebook.com/groups/21929001224/permalink/10152817080341225/

Följ även bondfias fina blogg. Här är inlägg om "en tanke"
Bondfia!

Lite länkar om Cirkulär ekonomi:
http://www.cradlenet.se/cirkular-ekonomi/
http://www.va.se/nyheter/2014/11/20/den-cirkulara-ekonomin-ska-radda-varlden/
http://sv.wikipedia.org/wiki/Cirkul%C3%A4r_ekonomi

Sverige är fantastiskt-Glöm inte det!

Har tur som har en syster som har gjort livet i fjällen till sitt. De bor där året runt och man kan åka dit när inte drevet går. Måste man äta dålig mat när man är där. Nej för mig går det emot att vara ute  i naturen  och röra på sig och sen slänga in en billig pizza i micron! I fjällen finns det massor med små fina tjärnar som det går att fiska i och systeryster hade plockat upp några fina fjällrödingar! Det enda som behövs till denna delikatess är salt och sen in i ugn på 175 grader tempa till 55 grader. Tog nog max 15 minuter. Steker upp lite spetskål, salt och en nypa socker och sen grädde! Magi! Några kokta potatisar och lite rödbetor.  Allt detta kan odlas/fiskas/produceras i vårt enormt vackra land. 

I lillstugan växer det så det knakar när vi kommer hem och nu är det dags att så mera. Pytsar lite varje vecka för att inte överjobba och få för mycket och för att kunna sprida ut det på säsongen. I år ska vi så butternutpumpa. Frön har jag tagit själv ur en som kom i vår grönsakslåda, den är fast och nötig och passar för de som ofta inte gillar pumpa, som ju i ärlighetens namn kan vara lite smaklöst. Här har den gått i ugn med morötter, lök , olivolja, salt och oregano. MUMS!

Det är så enkelt, och har gjort så litet avtryck! 

När man tar den enkla vägen(för dig) med en plingelingpizza, så kan man ju undra om den långa krångliga förädlingsvägen inte betyder ngt! 

När det finns så mycket fint här i Sverige så kan man ju få önska att fler vill inse det! 

Heja Sverige!

Från jord till bord-det är dags nu!

I januari tjuvstartade jag och lillebror med sådden. Den är nu omskolad och frodas under en lågenergilampa.Nu sår vi varje vecka! Det har varit mycket kött och rotsaker en tid, men snart frodas och växer det i marken. Vi har i år tänkt att bli delvis självförsörjande på grönsaker och bär. Vi lägger ganska många timmar på att löneslava för att ha råd att åka till en affär och köpa och konsumera upp dessa pengar. Jag väljer att lägga dessa timmar på att låta maten gro hemma hos oss. Det ger mig energi, glädje och mer tid med min familj. 

När vi inte har egna grönsaker, köper vi lådor från   http://www.arstiderna.com/ dels för att de är ekologiska men framförallt för den mångfald jag får. Jag har tröttnat på att ICA har bestämt vilka 2 sorters äpplen jag måste äta. Framavlade, smaklösa saker som inte gynnar varken människa eller natur. Det ekologiska sortimentet växer dock,men är långt ifrån det fantastiska som kommer fram om man odlar själv. Begreppet från jord till bord innebär att vi måste korta kedjan och förbruka så lite energi som möjligt innan vi äter. Ju mer vi kräver att ICA ska leverera desto större energiförlust. En bra start alla kan göra är att laga fler rätter, under veckan,  från grunden. 

Tipsar om boken Jorden vi äter som getts ut i samarbete med http://www.naturskyddsforeningen.se/ där vi får en bild av vilken väg vi måste gå, om vi värnar om naturen och den biologiska mångfalden.  

Jag kan stå framför mina plantor och bara njuta av att se hur de växer.

Det ger mig en märklig kraft att odla!

Det är dags nu!

Kärlek till alla!

Planerar helgens mat. I vår familj hänger vi inte på alla dessa påhitt som gör att vi "måste" köpa saker. Men äta ska man ju och då kom jag att tänka på middagen vi hade, när vi fått vårt lamm i november, som kunde passa på kärlekens dag! Den vart så lyckad, alla älskar smaken,det enkla rena man får med lamm. 

Lillebror som är en pysslare gjorde oliv, morot och färskost pingviner till förrätt. Det är enkelt, snitta en oliv "över magen" och fyll med färskost. Skiva morötter och skär ut en liten trekant, den stoppar du i en annan oliv i hålet framtill. Sätt ihop det hela med en tandpetare. Sen tog jag lammracks som bryntes och fick gå i ugn med oliver, rosmarin och timjan.  Var noga med att tempa köttet då det är viktigt med så fina delar. Jag kör till max 60 grader. Låt vila! Samtidigt gör vår stora kille hasselbackspotatis. Jag reducerar skyn och har i grädde och smaksätter. Varför inte lite gelé i såsen? Till detta snabbinlagd gurka! 

Ättika, salt och socker inget krångligt och denna rätt kostar oss under 50 kr/person helt eko.

Vårt kött levererades av Cecilia och Göran från Olsvenne gårdskött, där kan jag följa hur lammen mår och vilken kärlek de får. Vi betalar runt 200 kr/kg för ett helt lamm.  Vill man så kan man köpa helt lamm ostyckat då kostar det runt 115 kr och man får utmana sig själv lite. 

När det ändå ska bli helg passade jag på att baka lite bullar! Det är väl kärlek om nåt!

Synd att man inte kan känna dofter på internet. Den är ju så ljuvlig!

För mig är mat kärlek! Kärlek till mig, min familj, till djuren och naturen!

Ha en fin alla hjärtans dag!

En fralla om dan......!

Varje dag jag är ledig bakas det här hemma. Har man valt ett liv med "lite" mera tid får man massor med möjligheter!

Så här mycket blir det kvar, när yoghurten är "slut" enl mina barn. Detta tillsätter jag i degen. Igår blev frallorna extra smarriga med jordgubb och vaniljsmak. I min fördegen som myst i 5 timmar Se hur jag gör här! häller jag i yoghurt, havregryn, linfrö, en nypa jäst, mer om du inte har fördeg, någon msk olja (socker eller liknande skippar jag då det är socker i yoghurten.)kör maskinen och blandar ner lite olika mjölsorter denna gång. Graham, dinkel och vanligt vetemjöl. Kör minst 15 min, sen i med salt, kör 5 min till. Rulla till bollar och jäs. 

Grädda och känn dofterna! Vi fryser dessa 4 st i varje påse. Tar fram på kvällen! Dessa påsar använder vi igen nästa gång jag bakar frallor! Att baka är mindfullness, billigare är köpebröd och miljösmart!

Planering och inspiration blir läcker mat!

Stod med kylskåpsdörren öppen och det är lite sådär halvtomt och man är lite halvtrött osv. Stirrar på en hink med räkor och recept snurrar men det innebär att man måste handla, slösa pengar och tid och det kände inte jag för den dagen. Stängde dörren och satte mig med paddan och en kopp kaffe. Stress är ngt jag tar avstånd från. PÅ RIKTIGT!! Då dyker en blogg upp i flödet, delat av en vän. Yes! såklart! allt finns, enkelt .

Denna blogg räddade min dag!  Langos får det bli!

Min hink med räkor har msc på sig och även om det kanske just nu finns lite bovar även inom märkningar, där ute på haven, så är just haven och märkningar extremt viktiga att tänka på. 

Livet i och runt vårt vatten ska inte tas för givet!

Läs mer här!

Spelet här är ditt kylskåp, gott kaffe och en fin matblogg sparade massor med energi åt mig och jorden denna dag!

Så lite blir så mycket!

Ibland är det det enkla som skapar perfektion. När nu Kajsa levererade vår del av deras fjällko, tog jag fram sista biten ytterfile från Hereford kossan från förra leveransen. Kvalitet betalar sig alltid. Mer mat av mindre! Hur då ? Jo denna ytterbit är så smakrik och mör att det behövs mindre kött i min Sjömansbiff. Tillsammans med 4 stora,varsamt smörfrästa lökar och 8 potatisar, vitpepparkorn, salt, vatten och soja skapas magi! Kokas ihop en halvtimme !

Att satsa på kvalitèkött har bara vinster. Mindre skapar mer helt enkelt! Man äter lite mindre, man belastar lite mindre, man går upp i vikt lite mindre, men man mår mycket mer ;)

På fredag ska vi testa fjällkon. Denna gamla svenska lantras som vi behöver mer av i vårt land. Det är ett måste att vi tar vår ansvar och om man kan så ska man köpa för det ökar efterfrågan och därmed räddar rasen! Den är enormt näringsrik både kött och mjölk. http://www.fjallko.se/

En ko ska gå ute och må bra!

Nyttig soppa med goda och glada ägg!

Sitter och funderar på kvällens middag! Ensam med lillebror som aldrig dissar grönsaker. Soppa får det bli. Vi fyller på med lite järn idag tror jag. Nässlor, spenat eller mangold är ju toppen för det. Nässlor finns  runt knuten och går utmärkt att förvälla och frysa. Spenat likaså. Snart kan man börja odla spenat! Hurra! Fräs massor med lök och spenat, häll på buljong av valfri sort och låt sjuda vi tar lite grädde i också. Mixa om du tycker det.  Om man vill kan man fräsa på antingen bacon och/eller svamp och tillsammans med ägg blir det en matig och nyttig  måltid.  Lök och vitlök är enormt viktiga i vår kost för att hjälpa våra nyttiga bakterier i tarmarna. läs mer här!

Vi kommer under våren att skaffa höns. Jag väljer att bli medlem i http://www.kulturhons.se/ då jag vill hjälpa till att bevara det gamla. De hönor vi får ägg från idag är avlade att sitta i fabriker och tillgodose våra behov. Det är inte för mig ett alternativ längre.

Fler och fler skaffar glädjande nog lite hönor och får uppleva goda näringsrika ägg i sin kost. 

Det finns flera FB grupper för dig som är intresserad av hönor eller om du vill köpa hemägg.

Ägg nära dig! är en grupp där man kan sälja/köpa överskott.

Denna sort heter Isbar! Så här ska en höna se ut!

Jaha sätta en fördeg till lite frallor tror jag! Soppa med frallor får det bli. Lätt, billigt och nyttigt men framförallt gott!

Pulled pork fast på Svenska!

Denna tallrik är 100% eko utan GMO och får mina 3 grabbar i familjen att le och äta med andakt. Den är dessutom  i svensk säsong förutom lite gurka i min sallad. Vad får dig att handla som du gör. Tänker du på miljön eller har du inte tid. Är det pengarna som ligger bakom dina beslut. Och om det är pengarna är det den låga lönen eller att det gärna ska räcka till mer.? Många frågor till vårt beteende finns det. 

Mitt kött kommer från uppland, grisen har fått åka med ägaren till det lilla slakteriet och komma tillbaka med sk återtag som nu blir vanligare med alla dessa fina småbruk som ploppar upp. Den levererades ända till min dörr. 63 kr/kilo. Naturbete. Att handla en halv gris gör att man får alla delar. Och när det styckas på ett hantverksmässigt sätt får  man njuta av så mycket mer än det som erbjuds i affären. Här kan du hitta leverantörer av lokalmat där du bor!

Dessa fina fläsklägg fick koka i min stora kastrull i 3 timmar tillsammans med kryddpeppar, svartpeppar och timjan och salt. Ganska klassiskt. Jag kokade alla läggen och även fläskbenen som kom i leveransen när jag ändå höll på. Förutom till denna måltid blev det även currygryta och ris. Man kan även ha köttet till paj eller soppa.  Kokade potatis och kålrot som mosades med buljongen från grytan och lite mjölk och en klick smör. Blandade rivna morötter, vitkål, gurka med olja, vitvinsvinäger, salt,socker och oregano. Grädde på moset är Lisellas Senap lokalt från dalarna och belönad med VM medaljer den kan du handla här!  

För mig är detta kärlek , god mat med omsorg som får mina nära att le! Eller som stora grabben sa:

Pulled pork fast på svenska!

Tunga dagar kräver tung mat!

När nu vädret leker berg och dalbana med oss och Januari börjar sätta spår av vintertrötthet gäller det att gilla läget. Laga mat som ger njutning. För mig är det en god lasagne.

Men rött kött på en torsdag, skriker alla, vi ska ju inte äta det så ofta. Nä men det spelar väl ingen roll vilken dag jag äter det?  Vi använder färs från naturbete.  Snart kommer en ny låda från fjällko, jag betalar 139 kr/kg levererad till dörren. Läs mer om fjällkon här och hur viktig den är för vårt land!

Om vi vill tänka  på det röda köttet och hälsan så kan man späda ut såsen med vegetabilier. Idag tog jag zucchini och massor med rödlök och vitlök. Totalt  500 gram naturbeteskött på 7 portioner blir 70 gram kött/person.  Man bör ligga runt max 500 gram/vecka. info om det här! För mig är det viktigt med kvalitet på det jag använder och när jag hittar kravmärkta tomater på burk från Italien blir jag lycklig. Vi har även lådor från Årstiderna och dessa kommer varje torsdag och då blir det färsk sallad till maten. Annars är det massor med rotfrukter som gäller denna årstid.  Passar på att riva upp den gamla osten som går ner i lasagnen. Min nya rostfria form hade perfekt storlek för de färska lasagneplattorna. Har du gamla rostfria bunkar mm där hemma? Håll hårt i dem för snart är de dyra! Då vi måste bort från plasten är rostfritt det som gäller.

Ha nu en fin helg med massor med kramar, de är miljövänliga och gratis!