Klimatsmart sallad med smak!

Inför ett glöggmingel väljer jag min supersallad. Denna hade vi som standard på mitt Ekokafé. Den får representera ett bättre val och är given på julbordet. En av anledningarna till att jag undviker julbord (förutom dåliga smaker och ett enormt svinn) är att de saknas goda gröna rätter. Denna sallad är supergod, extremt nyttig, är i säsong och nästan alla ingredienser går att producera i Sverige. Helt klart klimatsmart. Nästa år ska jag ha egna rödkålshuvuden i min trädgård.

 

Rödkålssallad med kanel äpple och honung!

Strimla ett halvt (stort) rödkålshuvud. Tärna ca 3 äpplen. Lägg dem på kålen. Sen pudrar man kanel rikligt över äppena, och ringlar honung över(min är producerad i Hälsingland av en 17 åring som driver ett UF företag och har egna bin). Har du svensk fast honung kan du smälta den lite i micron.

Häll sedan på kallpressad rapsolja (eller oliv om du vill)och efter det balsamico. Lite salt och peppar. Rör runt och låt stå någon timme. Smaka av och krydda mer om det behövs. Jag tycker denna är godast efter ca 5-6 timmar då är den fortfarande krispig. Men den står till sig och smakar gott i flera dagar och det råkar bli lite över.

Lite mera härliga grönsaker på årets julbord och lite mindre kött gör gott för både dig och miljön!

Följ bloggen på Bloglovin