Sverige är fantastiskt-Glöm inte det!

Har tur som har en syster som har gjort livet i fjällen till sitt. De bor där året runt och man kan åka dit när inte drevet går. Måste man äta dålig mat när man är där. Nej för mig går det emot att vara ute  i naturen  och röra på sig och sen slänga in en billig pizza i micron! I fjällen finns det massor med små fina tjärnar som det går att fiska i och systeryster hade plockat upp några fina fjällrödingar! Det enda som behövs till denna delikatess är salt och sen in i ugn på 175 grader tempa till 55 grader. Tog nog max 15 minuter. Steker upp lite spetskål, salt och en nypa socker och sen grädde! Magi! Några kokta potatisar och lite rödbetor.  Allt detta kan odlas/fiskas/produceras i vårt enormt vackra land. 

I lillstugan växer det så det knakar när vi kommer hem och nu är det dags att så mera. Pytsar lite varje vecka för att inte överjobba och få för mycket och för att kunna sprida ut det på säsongen. I år ska vi så butternutpumpa. Frön har jag tagit själv ur en som kom i vår grönsakslåda, den är fast och nötig och passar för de som ofta inte gillar pumpa, som ju i ärlighetens namn kan vara lite smaklöst. Här har den gått i ugn med morötter, lök , olivolja, salt och oregano. MUMS!

Det är så enkelt, och har gjort så litet avtryck! 

När man tar den enkla vägen(för dig) med en plingelingpizza, så kan man ju undra om den långa krångliga förädlingsvägen inte betyder ngt! 

När det finns så mycket fint här i Sverige så kan man ju få önska att fler vill inse det! 

Heja Sverige!

Från jord till bord-det är dags nu!

I januari tjuvstartade jag och lillebror med sådden. Den är nu omskolad och frodas under en lågenergilampa.Nu sår vi varje vecka! Det har varit mycket kött och rotsaker en tid, men snart frodas och växer det i marken. Vi har i år tänkt att bli delvis självförsörjande på grönsaker och bär. Vi lägger ganska många timmar på att löneslava för att ha råd att åka till en affär och köpa och konsumera upp dessa pengar. Jag väljer att lägga dessa timmar på att låta maten gro hemma hos oss. Det ger mig energi, glädje och mer tid med min familj. 

När vi inte har egna grönsaker, köper vi lådor från   http://www.arstiderna.com/ dels för att de är ekologiska men framförallt för den mångfald jag får. Jag har tröttnat på att ICA har bestämt vilka 2 sorters äpplen jag måste äta. Framavlade, smaklösa saker som inte gynnar varken människa eller natur. Det ekologiska sortimentet växer dock,men är långt ifrån det fantastiska som kommer fram om man odlar själv. Begreppet från jord till bord innebär att vi måste korta kedjan och förbruka så lite energi som möjligt innan vi äter. Ju mer vi kräver att ICA ska leverera desto större energiförlust. En bra start alla kan göra är att laga fler rätter, under veckan,  från grunden. 

Tipsar om boken Jorden vi äter som getts ut i samarbete med http://www.naturskyddsforeningen.se/ där vi får en bild av vilken väg vi måste gå, om vi värnar om naturen och den biologiska mångfalden.  

Jag kan stå framför mina plantor och bara njuta av att se hur de växer.

Det ger mig en märklig kraft att odla!

Det är dags nu!

Kärlek till alla!

Planerar helgens mat. I vår familj hänger vi inte på alla dessa påhitt som gör att vi "måste" köpa saker. Men äta ska man ju och då kom jag att tänka på middagen vi hade, när vi fått vårt lamm i november, som kunde passa på kärlekens dag! Den vart så lyckad, alla älskar smaken,det enkla rena man får med lamm. 

Lillebror som är en pysslare gjorde oliv, morot och färskost pingviner till förrätt. Det är enkelt, snitta en oliv "över magen" och fyll med färskost. Skiva morötter och skär ut en liten trekant, den stoppar du i en annan oliv i hålet framtill. Sätt ihop det hela med en tandpetare. Sen tog jag lammracks som bryntes och fick gå i ugn med oliver, rosmarin och timjan.  Var noga med att tempa köttet då det är viktigt med så fina delar. Jag kör till max 60 grader. Låt vila! Samtidigt gör vår stora kille hasselbackspotatis. Jag reducerar skyn och har i grädde och smaksätter. Varför inte lite gelé i såsen? Till detta snabbinlagd gurka! 

Ättika, salt och socker inget krångligt och denna rätt kostar oss under 50 kr/person helt eko.

Vårt kött levererades av Cecilia och Göran från Olsvenne gårdskött, där kan jag följa hur lammen mår och vilken kärlek de får. Vi betalar runt 200 kr/kg för ett helt lamm.  Vill man så kan man köpa helt lamm ostyckat då kostar det runt 115 kr och man får utmana sig själv lite. 

När det ändå ska bli helg passade jag på att baka lite bullar! Det är väl kärlek om nåt!

Synd att man inte kan känna dofter på internet. Den är ju så ljuvlig!

För mig är mat kärlek! Kärlek till mig, min familj, till djuren och naturen!

Ha en fin alla hjärtans dag!

En fralla om dan......!

Varje dag jag är ledig bakas det här hemma. Har man valt ett liv med "lite" mera tid får man massor med möjligheter!

Så här mycket blir det kvar, när yoghurten är "slut" enl mina barn. Detta tillsätter jag i degen. Igår blev frallorna extra smarriga med jordgubb och vaniljsmak. I min fördegen som myst i 5 timmar Se hur jag gör här! häller jag i yoghurt, havregryn, linfrö, en nypa jäst, mer om du inte har fördeg, någon msk olja (socker eller liknande skippar jag då det är socker i yoghurten.)kör maskinen och blandar ner lite olika mjölsorter denna gång. Graham, dinkel och vanligt vetemjöl. Kör minst 15 min, sen i med salt, kör 5 min till. Rulla till bollar och jäs. 

Grädda och känn dofterna! Vi fryser dessa 4 st i varje påse. Tar fram på kvällen! Dessa påsar använder vi igen nästa gång jag bakar frallor! Att baka är mindfullness, billigare är köpebröd och miljösmart!

Planering och inspiration blir läcker mat!

Stod med kylskåpsdörren öppen och det är lite sådär halvtomt och man är lite halvtrött osv. Stirrar på en hink med räkor och recept snurrar men det innebär att man måste handla, slösa pengar och tid och det kände inte jag för den dagen. Stängde dörren och satte mig med paddan och en kopp kaffe. Stress är ngt jag tar avstånd från. PÅ RIKTIGT!! Då dyker en blogg upp i flödet, delat av en vän. Yes! såklart! allt finns, enkelt .

Denna blogg räddade min dag!  Langos får det bli!

Min hink med räkor har msc på sig och även om det kanske just nu finns lite bovar även inom märkningar, där ute på haven, så är just haven och märkningar extremt viktiga att tänka på. 

Livet i och runt vårt vatten ska inte tas för givet!

Läs mer här!

Spelet här är ditt kylskåp, gott kaffe och en fin matblogg sparade massor med energi åt mig och jorden denna dag!

Så lite blir så mycket!

Ibland är det det enkla som skapar perfektion. När nu Kajsa levererade vår del av deras fjällko, tog jag fram sista biten ytterfile från Hereford kossan från förra leveransen. Kvalitet betalar sig alltid. Mer mat av mindre! Hur då ? Jo denna ytterbit är så smakrik och mör att det behövs mindre kött i min Sjömansbiff. Tillsammans med 4 stora,varsamt smörfrästa lökar och 8 potatisar, vitpepparkorn, salt, vatten och soja skapas magi! Kokas ihop en halvtimme !

Att satsa på kvalitèkött har bara vinster. Mindre skapar mer helt enkelt! Man äter lite mindre, man belastar lite mindre, man går upp i vikt lite mindre, men man mår mycket mer ;)

På fredag ska vi testa fjällkon. Denna gamla svenska lantras som vi behöver mer av i vårt land. Det är ett måste att vi tar vår ansvar och om man kan så ska man köpa för det ökar efterfrågan och därmed räddar rasen! Den är enormt näringsrik både kött och mjölk. http://www.fjallko.se/

En ko ska gå ute och må bra!

Nyttig soppa med goda och glada ägg!

Sitter och funderar på kvällens middag! Ensam med lillebror som aldrig dissar grönsaker. Soppa får det bli. Vi fyller på med lite järn idag tror jag. Nässlor, spenat eller mangold är ju toppen för det. Nässlor finns  runt knuten och går utmärkt att förvälla och frysa. Spenat likaså. Snart kan man börja odla spenat! Hurra! Fräs massor med lök och spenat, häll på buljong av valfri sort och låt sjuda vi tar lite grädde i också. Mixa om du tycker det.  Om man vill kan man fräsa på antingen bacon och/eller svamp och tillsammans med ägg blir det en matig och nyttig  måltid.  Lök och vitlök är enormt viktiga i vår kost för att hjälpa våra nyttiga bakterier i tarmarna. läs mer här!

Vi kommer under våren att skaffa höns. Jag väljer att bli medlem i http://www.kulturhons.se/ då jag vill hjälpa till att bevara det gamla. De hönor vi får ägg från idag är avlade att sitta i fabriker och tillgodose våra behov. Det är inte för mig ett alternativ längre.

Fler och fler skaffar glädjande nog lite hönor och får uppleva goda näringsrika ägg i sin kost. 

Det finns flera FB grupper för dig som är intresserad av hönor eller om du vill köpa hemägg.

Ägg nära dig! är en grupp där man kan sälja/köpa överskott.

Denna sort heter Isbar! Så här ska en höna se ut!

Jaha sätta en fördeg till lite frallor tror jag! Soppa med frallor får det bli. Lätt, billigt och nyttigt men framförallt gott!

Pulled pork fast på Svenska!

Denna tallrik är 100% eko utan GMO och får mina 3 grabbar i familjen att le och äta med andakt. Den är dessutom  i svensk säsong förutom lite gurka i min sallad. Vad får dig att handla som du gör. Tänker du på miljön eller har du inte tid. Är det pengarna som ligger bakom dina beslut. Och om det är pengarna är det den låga lönen eller att det gärna ska räcka till mer.? Många frågor till vårt beteende finns det. 

Mitt kött kommer från uppland, grisen har fått åka med ägaren till det lilla slakteriet och komma tillbaka med sk återtag som nu blir vanligare med alla dessa fina småbruk som ploppar upp. Den levererades ända till min dörr. 63 kr/kilo. Naturbete. Att handla en halv gris gör att man får alla delar. Och när det styckas på ett hantverksmässigt sätt får  man njuta av så mycket mer än det som erbjuds i affären. Här kan du hitta leverantörer av lokalmat där du bor!

Dessa fina fläsklägg fick koka i min stora kastrull i 3 timmar tillsammans med kryddpeppar, svartpeppar och timjan och salt. Ganska klassiskt. Jag kokade alla läggen och även fläskbenen som kom i leveransen när jag ändå höll på. Förutom till denna måltid blev det även currygryta och ris. Man kan även ha köttet till paj eller soppa.  Kokade potatis och kålrot som mosades med buljongen från grytan och lite mjölk och en klick smör. Blandade rivna morötter, vitkål, gurka med olja, vitvinsvinäger, salt,socker och oregano. Grädde på moset är Lisellas Senap lokalt från dalarna och belönad med VM medaljer den kan du handla här!  

För mig är detta kärlek , god mat med omsorg som får mina nära att le! Eller som stora grabben sa:

Pulled pork fast på svenska!